【商品説明】 水牛柄付和包丁（霞研）。 日本料理の繊細さを表現する、巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。 刃渡り ： 240mm 重量 ： 600g 刀身の材質 ： ハガネ　白紙（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ） 材質詳細 ： 1.1％ カーボン（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） 硬度 ： ロックウェル硬さＨＲｃ　63～66 口金 ： 水牛角 中子形状 ： 打込み式 サブゼロ処理 ： 無し（ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。） ハンドル材質 ： 白木（朴の木）上質材を使用しています。